Etapa duríssima no Paris-Nice na ressaca de um contra-relógio colectivo que fez muitas diferenças na classificação geral e com medo do cancelamento da etapa 7 esperava-se bastantes ataques. E realmente a primeira hora foi louca, num pelotão já sem Arnaud de Lie, Michael Schwartzmann e Oliver Naesen e que também ficaria sem Michael Matthews. Alguns nomes importantes ainda atacaram, acabaria por se formar uma fuga relativamente discreta, com Stefan Bissegger, Mathieu Burgaudeau, Jasper de Buyst e Cristian Scaroni. O pelotão mantinha o quarteto a uma distância curta e enquanto os sprinters passavam por dificuldades ao longo das 7 contagens de montanha do dia, Scaroni mostrava-se, com alguma lógica, o mais forte da fuga quando o terreno empinava.
O italiano da Astana ainda resistiu ao ritmo da Bora-Hansgrohe no grupo principal e passou em primeiro lugar na primeira passagem pelo Mont Brouilly, sendo apanhado na descida, onde João Almeida chegou a estar cortado. A corrida animou na passagem pelo sprint intermédio, onde Evenepoel e Roglic bonificaram 6 e 4 segundos respetivamente. O Col du Fût d’Avenas – Les Chappes surgiu num ápice, a Soudal-QuickStep colocou Louis Vervaeke ao ataque, com o belga a ter a companhia de Luke Plapp.
O campeão australiano estava mais forte, rapidamente ficou sozinho mas foi sol de pouca dura já que Santiago Buitrago fazia a ponte para a frente. Este duo uniu esforços e mesmo com o trabalho da UAE Team Emirates e INEOS Grenadiers na frente do grupo dos favoritos entrou na subida final com 40 segundos de vantagem. Buitrago aumentou o ritmo a 1200 metros do fim, Plapp descolou e fez a parte mais dura em solitário. O colombiano estava a um ritmo muito forte e conseguiu, inclusive, aumentar a vantagem para o grupo dos favoritos onde Evenepoel apenas mexeu no quilómetro final.
No topo do Mont Brouilly, Buitrago via o ataque de longe ter sucesso e vencia a etapa. 10 segundos depois chegava Plapp e, a 37 segundos, Skjelmose foi 3º, conseguindo as bonificações à frente de Evenepoel. Bernal, Gall, Roglic e Jorgenson chegaram a 39, o líder McNulty a 46 e João Almeida foi 12º a 48. Contas feitas, o ataque deu a vitória em etapa a Buitrago e a liderança da geral a Plapp. O australiano tem 13 segundos de vantagem para Buitrago, 27 para McNulty, 29 para Almeida e 30 para Evenepoel.